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雙椒牛肉
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ohm天穹
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時間:10-30分鐘
食材
牛肉 一盒
紅椒 一根
青椒 一根
姜 幾片
蒜頭 3瓣
蒜 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有材料洗淨，牛肉用水泡上15分鐘，去血水，沖洗乾淨備用
  • 步驟 2/12
    牛肉切片，大概切5mm厚的薄片，青紅椒去芯切塊，姜蒜頭切薄片，蒜白斜切段，蒜綠切段
  • 步驟 3/12
    牛肉放少許鹽，醬油，蠔油，再放1/3蛋清醃製15分鐘入味
  • 步驟 4/12
    起油鍋，鍋中倒入玉米油，量可以稍微多些，油加熱到150度左右，可以用乾淨無水筷子試溫度，筷子在油中冒小泡即可
  • 步驟 5/12
    將牛肉放入熱油中過油，倒入後迅速撥散，讓牛肉能受熱均勻
  • 步驟 6/12
    待牛肉微微變色即可撈起，然後瀝油備用，動作需要快，避免牛肉過老變硬
  • 步驟 7/12
    將鍋中的油倒入另外的容器，鍋底留少許熱油，放入姜，蒜頭，蒜白爆香
  • 步驟 8/12
    倒入青紅椒，大火翻炒，大概2分鐘至青紅椒微微斷生
  • 步驟 9/12
    倒入牛肉了跟青紅椒快速翻炒半分鐘
  • 步驟 10/12
    加入少許鹽，醬油，再加入蒜綠翻炒幾下，就可以出鍋乘盆了
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
釋出於 2018-12-22
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