1.醃製:雞腿洗淨，將整隻腿切成雞翅和雞腿兩部分，各自用牙籤在肉上面多戳些洞以便更好的入味。加入糖，味精，椒鹽適量，老酒兩匙去腥，加入一個蛋清，適量水澱粉抓勻，醬油一匙。放入薑片多些，蒜兩片，蓋保鮮膜醃製2小時 2.炸制:油溫的話看到冒煙的時候就可以下雞腿了。剛開始不要翻動，等定型了翻面炸。3.等油溫回升，放入第二次復炸會更酥 ps:油裡面放幾顆蔥和大蒜會更香 炸好再灑些椒鹽味道更好