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火腿小豌豆
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intermediate迷茫

有一道冷盤，在上海大大小小的餐館裡都可以點到，甚至無所謂是中餐館和西餐館，那就是色拉。

時間:10-30分鐘
食材
小豌豆 適量
竹筍尖 適量
火腿片 適量
鹽 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    火腿切小丁
  • 步驟 2/13
    小豌豆剝出
  • 步驟 3/13
    竹筍去殼
  • 步驟 4/13
    取筍尖切成小丁
  • 步驟 5/13
    火腿丁放入電飯煲蒸格內
  • 步驟 6/13
    在煮飯的同時把火腿肉蒸熟，取出
  • 步驟 7/13
    燒開一鍋水，入竹筍丁焯水（最好是先焯水再切丁，我那天有些糊塗了）
  • 步驟 8/13
    小豌豆也入開水中焯一下取出(不焯水直接入油鍋也可以）
  • 步驟 9/13
    鍋上火加熱，入油
  • 步驟 10/13
    稍熱後轉鍋
  • 步驟 11/13
    依次入小豌豆、筍丁和火腿丁（包括蒸出來的汁水）
  • 步驟 12/13
    煸炒均勻，入適量鹽，再加一些水（圖片上水太少只加了一點點，後來又加了一些。量應該在菜量的三分之二或和菜量齊的地方），加蓋燜煮七八分鐘（時間依小豌豆的嫩老程度來決定，我的小豌豆比較飽滿，所以煮了有十分鐘），加少量糖翻炒均勻即成（火腿很鮮，不需要放味精）
  • 步驟 13/13
釋出於 2019-01-06
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