小番茄洗淨，對半切，鐵鍋內放入葵花籽油，油熱了放入切好的西紅柿，記得把切開的面貼著鍋底，這樣油就可以把小番茄的酸汁逼出來了。

逼一會，翻炒幾下，不然會糊。

把逼出汁的小番茄出鍋，記得酸汁一起出鍋。洗鍋，乾燥，重新放油，小火，把攪拌好的雞蛋倒入油鍋，凝固成很淡的黃色，將之前出鍋的小番茄連帶酸汁一起再入鍋，與嫩雞蛋一起翻炒。然後放入一點棉白糖，提味，翻炒後再加少量鹽，試味，根據個人口味新增，翻炒幾下後出鍋。

最後出鍋就是這樣的鮮亮鮮亮的：）