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極品鮮炒蟶子
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柚花離海又安
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時間:10分鐘內
食材
鮮蟶子 500g
小蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，頭道鮮醬油，海天蠔油，料酒，白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蟶子要泡在淡鹽水裡，買蟶子的時候要挑選那種吐出來兩根好長“舌頭”的那種，這樣的才是活的
  • 步驟 2/9
    調醬汁，足量生抽，蠔油，料酒再加上一些姜沫備用，建議用海天生抽
  • 步驟 3/9
    炒鍋上油，放大量姜蒜，多放一點才香
  • 步驟 4/9
    炒到聞出香味就放郫縣豆瓣醬
  • 步驟 5/9
    郫縣豆瓣醬可以多放點，看自己的口味，喜歡辣的就多放點。炒出微微的紅油才好
  • 步驟 6/9
    炒好豆瓣醬以後放入瀝乾水的蟶子，翻炒，再翻炒，要讓每個蟶子上都沾上一些汁料，倒入醬汁，不用再放鹽
  • 步驟 7/9
    翻炒，然後蓋上鍋蓋，悶一會兒，讓蟶子慢慢入味，炒至全部開殼
  • 步驟 8/9
    放入蔥段，吃辣的放點小米椒，出鍋時放入一點點白糖提鮮
  • 步驟 9/9
    成盤，味道很鮮！全部次光光！！
釋出於 2019-01-26
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