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步驟 1/5
竹筍洗淨切丁,蘆筍切1CM長小段,入開水鍋焯5分鐘,以去筍澀味,撈出筍丁,過涼水備用;鮮蝦開背去蝦線、馬蘇裡拉芝士切丁備用。
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步驟 2/5
鍋中座油,下蝦頭炸出蝦油(蝦油很香,做菜,涼拌均可使用);炸好蝦油出鍋裝入乾淨的帶蓋瓷瓶中,放陰涼處儲存。
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步驟 3/5
取少許蝦油入鍋,把處理好的蝦仁放入鍋中炒至蝦仁成熟,蝦身體變紅色,出鍋備用。
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步驟 4/5
鍋中再下少許蝦油,倒入抄好水的竹筍丁翻炒片刻,最後倒入已抄好水的蘆筍和炒好的蝦仁,用鹽、雞精調下味。
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步驟 5/5
出鍋前在鍋中均勻撒上馬蘇裡拉芝士丁,可蓋上鍋蓋小燜一分鐘,開蓋後馬蘇裡拉已完全融化鋪蓋在炒好的菜上。這時即可裝盆出鍋。