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腰果芹菜
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我不是懶狗

今個天氣炎熱，我們跑到荷花池去看荷花，一個個曬得又黑又熱，家人們都不想吃炒菜，提出要吃稀飯，這麼熱的天，涼拌菜配粥，絕對錯不了！於是就利用家裡現有的芹菜，木耳來了一盤爽口小菜！！不要流口水噢！

時間:10-30分鐘
食材
西芹 若干
黑木耳 若干
豆腐乾 兩塊
腰果 適量
大蔥 若干
生薑 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
鹽 適量
白醋 適量
橄欖油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    涼油放腰果，小火翻炒，看見了嗎，我的油裡還有幾顆花椒粒，因為花椒粒也必須涼油下鍋，不然一下子就糊了，最重要的是，這樣的腰果炸出來略帶花椒清香，配到菜裡面口味渾然一體。
  • 步驟 2/5
    炸好的腰果，金黃金黃，這個口感最適合了，如果炸的時候看著了快糊了，等出鍋肯定就糊了。切記，炸的整個過程只用小火。這樣裡外全熟。吃起來棒棒噠！
  • 步驟 3/5
    腰果炸好，放一邊涼著，現在把切好的芹菜，木耳，豆腐乾用開水焯一下，斷生即可，口感鮮嫩。撈出，瀝乾水份，放在一個盆裡，在上面鋪上薑末，蔥花，乾紅辣椒。
  • 步驟 4/5
    對了，炸腰果我用的是橄欖油，所以，炸完之後，留底油繼續使用，我使用的橄欖油是希臘的戴蒙蒂諾特級初榨的烏欖呦，油酸度只有0.4，低於國際標準（0.8），橄欖油的特點，反覆油炸不變質。所以留下底油，燒熱，潑在剛才的菜品上。放入適量鹽，白醋，雞精，調均勻。這樣已經跟香了，可是，家有寶貝，為了讓他多吃綠菜，麻麻我也動了心思，那就是腰果帶來的誘惑！
  • 步驟 5/5
    最後，芹菜裝盤，將剛才的腰果鋪在芹菜上面，一盤濃郁橄欖清香口味的開胃菜就做好了。說話間，看到寶貝已經挪向餐桌這邊了。哈哈！
釋出於 2018-10-22
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