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腰果芹菜
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今個天氣炎熱,我們跑到荷花池去看荷花,一個個曬得又黑又熱,家人們都不想吃炒菜,提出要吃稀飯,這麼熱的天,涼拌菜配粥,絕對錯不了!於是就利用家裡現有的芹菜,木耳來了一盤爽口小菜!!不要流口水噢!
時間:10-30分鐘
食材
西芹
若干
黑木耳
若干
豆腐乾
兩塊
腰果
適量
大蔥
若干
生薑
適量
花椒
適量
幹辣椒
適量
鹽
適量
白醋
適量
橄欖油
適量
雞精
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/5
涼油放腰果,小火翻炒,看見了嗎,我的油裡還有幾顆花椒粒,因為花椒粒也必須涼油下鍋,不然一下子就糊了,最重要的是,這樣的腰果炸出來略帶花椒清香,配到菜裡面口味渾然一體。
步驟 2/5
炸好的腰果,金黃金黃,這個口感最適合了,如果炸的時候看著了快糊了,等出鍋肯定就糊了。切記,炸的整個過程只用小火。這樣裡外全熟。吃起來棒棒噠!
步驟 3/5
腰果炸好,放一邊涼著,現在把切好的芹菜,木耳,豆腐乾用開水焯一下,斷生即可,口感鮮嫩。撈出,瀝乾水份,放在一個盆裡,在上面鋪上薑末,蔥花,乾紅辣椒。
步驟 4/5
對了,炸腰果我用的是橄欖油,所以,炸完之後,留底油繼續使用,我使用的橄欖油是希臘的戴蒙蒂諾特級初榨的烏欖呦,油酸度只有0.4,低於國際標準(0.8),橄欖油的特點,反覆油炸不變質。所以留下底油,燒熱,潑在剛才的菜品上。放入適量鹽,白醋,雞精,調均勻。這樣已經跟香了,可是,家有寶貝,為了讓他多吃綠菜,麻麻我也動了心思,那就是腰果帶來的誘惑!
步驟 5/5
最後,芹菜裝盤,將剛才的腰果鋪在芹菜上面,一盤濃郁橄欖清香口味的開胃菜就做好了。說話間,看到寶貝已經挪向餐桌這邊了。哈哈!
釋出於 2018-10-22
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