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草長鶯飛(苦瓜木耳炒蛋
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恬靜explicit

記得以前老媽在自家陽臺上種過苦瓜，炎炎夏日時，隨手摘下一個兩個，配著蒜片雞蛋快手一炒，蒜香配著脆嫩的苦瓜，香中透著些許苦味道…清爽又去火。現在雖說還不到夏天，但今天在超市看到了苦瓜，忽然就好懷念那種夏日裡的味道了，想起老媽了…

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 一根
木耳 四五朵
雞蛋 三個
大蒜 三瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    苦瓜洗淨，去頭尾，剖開，去掉種子和瓤。
  • 步驟 2/7
    苦瓜切絲，木耳泡好洗淨切絲，蒜切碎。
  • 步驟 3/7
    雞蛋打散備用。
  • 步驟 4/7
    鍋內放油，爆香蒜末，放入苦瓜木耳，快速翻炒，放少許鹽。
  • 步驟 5/7
    倒入蛋液，先不要急著翻動，待雞蛋稍微凝固再快翻幾下，這樣雞蛋就會均勻掛上苦瓜木耳，不會太碎。
  • 步驟 6/7
    翻炒均勻，關火，不要太久，時間長了苦瓜就失了脆脆的口感了。
  • 步驟 7/7
    放入少許雞精，裝盤。
小貼士

有的人說用鹽漬一下苦瓜可以去苦味道，但是我覺得漬一下就失了它的脆爽，還是直接下鍋爽利。再有如果實在怕這種苦味，可以多加幾個蛋。

釋出於 2019-01-20
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