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洋蔥豆豉爆雞
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Irony丶hyy

易得的食材，簡單的做法，幹香的口感，香菇可換成杏鮑菇，洋蔥換成小幹蔥，口味會更加濃郁哦^V^

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 1只
洋蔥，幹豆豉，香菇，青椒 適量
青蒜，大蒜 少許
鹽，糖，生抽，蠔油， 適量
生粉，白胡椒粉，香油，料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備
  • 步驟 2/9
    雞腿去骨切長條，連著皮口感佳。
  • 步驟 3/9
    兌碗汁：青蒜，大蒜頭少許加入鹽，糖，醬油，生粉，蠔油，白胡椒粉，少量水拌勻備用，爆炒菜事先兌好汁很重要，也適合新手^o^
  • 步驟 4/9
    雞肉條先用鹽，料酒抓勻，再放入蠔油，生粉，最後用少量油封住，讓其不失去水分
  • 步驟 5/9
    小火不放油先乾煸香菇，別擔心糊，讓香菇煸至縮小體積微黃且出香味後淋少許香油
  • 步驟 6/9
    放入洋蔥豆豉炒香
  • 步驟 7/9
    蔬菜上放入醃好的雞肉，先不忙動，因為含澱粉的都不著急翻炒，讓香菇洋蔥味道透過熱力滲透入雞肉中（大約半分鐘左右），再幹大火翻炒。
  • 步驟 8/9
    放入青椒，入碗汁，等個十幾秒，大火快速翻炒入味收汁。
  • 步驟 9/9
    美味出鍋@_@
釋出於 2018-06-13
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