jxcaipu logo
荸薺西芹肉絲
5.2萬 熱度 50 收藏
褚夏雙勤

在日常生活中，人們常常會出現上火的症狀，也就是所說的微迴圈不足，細胞所需的氧氣和養料不能及時供給，同時代謝產物（如乳酸、尿素等）又不能及時清除，引起一系列功能障礙。很多時候是因為人體本身基礎素質差，加之不正常的生活方式（如過多食用甜食、過度飲水、出汗多等）導致體液失衡、血液變稠，迴圈緩慢；再一個原因就是本身氣血虛弱，心血管系統功能不好，導致迴圈不良。

時間:10分鐘內
食材
荸薺 200克
西芹 150克
肉絲 100克
蛋清 半個
生粉 適量
枸杞 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將肉絲中加入鹽， 蛋清和水澱粉醃製；
  • 步驟 2/9
    去掉荸薺的皮，將西芹和荸薺切成片備用；
  • 步驟 3/9
    燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入西芹焯水；
  • 步驟 4/9
    西芹下入後水在沸騰後關火， 將西芹撈出，放在涼水下衝一衝；
  • 步驟 5/9
    將醃好的肉絲放入剛焯過西芹的水中（千萬不要滾開），用筷子化開，浸透到半熟的將肉絲撈出；
  • 步驟 6/9
    將鍋燒熱， 放入少量的油， 下入薑絲和蔥絲煸炒； 煸炒出香味後下入剛焯過水的肉絲；
  • 步驟 7/9
    翻炒幾下後加入西芹和荸薺片；
  • 步驟 8/9
    翻炒幾下後加入鹽調味；
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻後出鍋裝盤， 在上面點綴幾個枸杞。
小貼士

是道快手菜，快炒菜的特點就是快，因此在製作之前要將準備工作做好，如食物的預處理，勾兌碗汁等，看菜品的製作要求，如今天的菜：

1. 將不宜熟的菜， 芹菜和肉絲提前焯水讓它預熟， 荸薺就不要做任何處理；

2. 要保持西芹的爽脆， 就須焯水後過涼（如果是涼拌菜， 請用涼白開水過涼）；

3. 為了保持肉絲的少油和鮮嫩， 用溫水， 約八十度的水讓它慢慢的浸泡到半熟； 如果是開水肉絲很容易老；

4. 將材料預處理後下姜蔥熗鍋後一起翻炒兩下， 再加入鹽， 迅速的翻炒幾下後就可以出鍋啦。

釋出於 2018-06-18
113
相關菜譜
寫評論