青椒絲炒蛋
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時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/4
青椒去蒂去籽切絲在冷水中浸泡一會備用 -
步驟 2/4
雞蛋與料酒混合在一起，打散成蛋液，熱鍋涼油滑炒成蛋碎盛出備用
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步驟 3/4
將鍋洗淨擦乾後重新放入少許油，7成熱時倒入瀝乾水分的青椒絲，依次加入鹽、糖、生抽，大火翻炒
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步驟 4/4
沿著鍋邊淋入少許姜蒜醋，翻炒幾下後倒入蛋碎，熄火，翻炒均勻後出鍋即可
小貼士
1.做這道菜儘量選用大一些的尖椒，柿子椒和燈籠椒不適合切絲爆炒
2.蛋液中加入料酒有去腥提鮮的作用
3.姜蒜醋比一般的香醋味道濃郁一些，出鍋前淋入增強風味，牌子很多，大型超市裡均有售
釋出於 2018-12-20
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