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清新炒時蔬
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海豚
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時間:30分鐘-1小時
食材
山藥 半根
芹菜 4根
午餐火腿肉 半塊
胡蘿蔔 半根
姜 2片
香蔥 2根
生抽 1/2茶匙（3ml）
糖 1/2茶匙（3克）
鹽 1/4茶匙（1克）
水澱粉 1茶匙（5ml）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    帶上手套，將山藥去皮後衝淨，切成4cm長，1cm寬的條，浸泡在清水裡備用。胡蘿蔔去皮，切成和山藥一樣寬的條。芹菜揪掉葉子後切成4cm長的段，午餐肉也切成4cm長，1cm寬的條。姜切細絲，蔥切小段。
  • 步驟 2/4
    鍋中倒入清水燒開後，加入少許鹽（一點點），放入山藥條，胡蘿蔔條，芹菜段焯燙2分鐘後撈出瀝乾。
  • 步驟 3/4
    炒鍋燒熱，倒入油用大火加熱，待油溫5成熱時，放入薑絲和蔥段，改成中火煸炒出香味後放入焯好的蔬菜和火腿條炒1分鐘。
  • 步驟 4/4
    最後將醬油，糖，鹽，水澱粉調成的汁倒入鍋中，大火收幹湯汁，即可出鍋。
小貼士

1.比較清淡，您也可以根據自己的口味，和家中冰箱的剩餘食材來組合這道時蔬菜。

2.先煸香香蔥，再炒時蔬味道會很香。如果沒有香蔥，用大蔥也可以。

3.蔬菜裡有綠色蔬菜，所以在焯燙時加入少許鹽，讓它保持漂亮的顏色。

4.山藥去皮時，記得帶上手套，以免山藥的黏液粘在手上會刺癢。

釋出於 2018-09-13
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