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清炒時蔬
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吾心給誰人暨

飲食搭配要合理，同時也要應時應節，是本廚為家人制作美食的原則。

時間:10分鐘內
食材
白蘑菇 4朵
香菇 2朵
胡蘿蔔 50g
荷蘭豆 30g
油 適量
鹽 適量
糖 1g
香油 2ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    白蘑菇和香菇切片、胡蘿蔔切菱形片，其餘已經備用。
  • 步驟 2/4
    鍋內放適量水燒沸，加入一點兒油和鹽，依次放入蘑菇、豌豆、荷蘭豆焯水。注意要按照蔬菜的耐煮程度分次序放入，防止焯過火，失去蔬菜的爽脆。焯水時也可以不要焯熟，因為一會兒還是要炒的。
  • 步驟 3/4
    燒熱炒鍋，加入適量植物油燒熱。
  • 步驟 4/4
    倒入蔬菜勻速翻炒，加入糖和鹽調好味道，滴入幾滴香油提香，翻炒均勻出鍋。
小貼士

所有調料使用的量均為約數，請按自己口味增減。製作過程中火候的把握很重要，儘可能保留蔬菜的脆嫩。

釋出於 2019-12-31
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