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鮮魷炒韭菜
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愁腸seaport

做這道菜只用了兩味調料，魷魚本身含鹽，所以連鹽都省略了，用了蒜和味事達的醬香鮮醬油。韭菜鮮，魷魚鮮，醬油鮮，三鮮融一體，味覺上達到一個更高的層次。蒜香也起到了關鍵作用，總之是一道美食愛好者不可錯過的美味佳餚。

食材
韭菜 200g
鮮魷魚身 200g
味事達醬香鮮醬油 1/2茶匙
蒜 2瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魷魚切去紆徐另作它用，去掉內臟部分，魚身用中間剪開，撕去魚身表面的一層膜；
  • 步驟 2/7
    將表面斜刀切成十字花狀，再切小塊兒，待用；
  • 步驟 3/7
    鍋裡燒開水，待水開後，放入切好的魷魚，焯至魚肉捲曲（約1分鐘）即可撈出；
  • 步驟 4/7
    韭菜洗淨切段，蒜切末；
  • 步驟 5/7
    鍋裡倒入適量的油，待油熱後，放入蒜末爆香；
  • 步驟 6/7
    依次放入切好的韭菜和魷魚卷；
  • 步驟 7/7
    翻炒至韭菜微微出水，加入味事達醬香鮮醬油，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1、提前焯燙魷魚可使肉質更嫩，不能焯燙過久，變捲曲即可撈出；

2、魚身劃花刀時，只能切有膜那一面，切內臟的那一面魚肉不會捲曲；

3、這道菜炒的時間不能太久，炒至韭菜微微出水即可。

釋出於 2018-07-24
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