1.米粉要提前浸泡透，然後水燒開放進米粉，再次開鍋就可以撈出來控幹水分備用，這樣米粉的軟硬口感剛剛好，（這裡我用的是江西的手工米粉），不同的米粉處理方法不一樣，米粉要沒有硬芯，但是還保持勁道的口感才算可以

2.培根要把油分都煸炒出來，然後不用盛出來，繼續用這個油炒雞蛋，這樣雞蛋和培根充分結合，味道更好

3.圓白菜一定要最後放進去，不要太早放，以免出湯，炒米粉就要保持乾爽的口感，圓白菜建議用哪種很嫩的自家種的哪種，小顆的，非常甜脆好吃

4.蒜必不可少可以很好地給米粉提味道，能吃辣的可以放入乾的紅辣椒，或者新鮮的小米辣

5.米粉炒的時候用筷子和鏟子配合攪拌更容易翻炒均勻

6.鹽不建議再放了，因為現在講究少鹽，培根本身是鹹的，再加上醬油，老抽，鹽分剛剛好。