1：這個鹽水菜心比平時我自己做的清水菜心更好吃，我覺得有兩點：第一是因為加了薑絲，第二是因為先爆香油鹽再放水，這樣就有了別人所說的“鑊氣”。

2：油鹽的分量比較多，但由於水比較多，不同於炒菜，吃的時候也沒感覺怎麼油膩。

3：我家吃菜喜歡煮得比較軟一點，如果你喜歡爽口的話，在步驟5中，揭開鍋蓋以後再煮1分鐘就可以啦！

4：菜進鍋以後，下面泡在水裡的會馬上轉翠綠色，這個時候用筷子把菜心翻個身，讓全部的菜心都泡在水裡變得翠綠色，然後再蓋上鍋蓋。