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韭苔炒牛肉
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漢尼拔pitch

這牛肉是從遙遠的北京城走快遞來的，一路的顛簸也沒影響牛肉的品質，不單要給牛肉點個贊，更要給商家點個贊，一遍遍地來電話詢問是否收到貨，那認真負責的態度，是很少見的，捧著這份牛肉感覺很窩心。

時間:10-30分鐘
食材
牛腱子肉 250克
韭苔 500克
紅椒 1根
薑絲 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材洗淨。
  • 步驟 2/12
    牛肉切小條，韭苔切段，紅椒切絲。
  • 步驟 3/12
    牛肉加入適量的鹽，糖，生抽，生粉，食用油，薑絲醃製。
  • 步驟 4/12
    鍋燒熱，放油，把牛肉放入鍋內。
  • 步驟 5/12
    沿鍋邊蘸灑料酒增香。
  • 步驟 6/12
    變色即盛出備用。
  • 步驟 7/12
    繼續起鍋，放油，把紅椒絲放入。
  • 步驟 8/12
    倒入韭苔翻炒。
  • 步驟 9/12
    加入適量的鹽，糖調味。
  • 步驟 10/12
    把事先炒過的牛肉倒入鍋內翻炒。
  • 步驟 11/12
    加入少許蠔油。
  • 步驟 12/12
    大火炒勻即可盛盤出鍋嘍。
小貼士

1.韭苔要挑嫩的買，老的嚼不爛，挑選韭苔的方法很簡單，在其根部折一下，很乾脆就能折斷的就是嫩的韭苔，這條也適用於挑蒜薹哦。

2.為防止鹽份滲透到牛肉裡，令到牛肉失去水分而變的乾硬，最好不要過早地醃製，要炒制之前再醃製就可以了

釋出於 2019-02-09
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