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花樣西紅柿炒蛋
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食材
西紅柿 1個
雞蛋 2個
豇豆 2根
蒜 2瓣
鹽 1/2茶匙
蠔油 1/2茶匙
料酒 1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豇豆洗淨後切成3釐米長的段，西紅柿洗淨切塊，蒜切片
  • 步驟 2/5
    雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻；鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用
  • 步驟 3/5
    另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘；再放入西紅柿炒1分鐘
  • 步驟 4/5
    放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右；開啟蓋子，淋入少許蠔油
  • 步驟 5/5
    再調入適量鹽,最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可。
小貼士

1. 蛋液中調入少許料酒，可以去除蛋腥味，炒出的蛋口感更好；

2. 炒蛋的時候在蛋液中加少許水，可以使蛋更加軟嫩；

3. 蠔油的用量一點點即可，主要為了提味，多了會使菜色變暗；

4. 鹽最好不要先加入，以免使蛋口感太鹹，最後根據個人口味調節即可。

釋出於 2018-12-07
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