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青椒沾碟（下飯和沾食、涼拌菜餚中的經典）

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含容笑語淺酌

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青椒沾碟：自治的飯遭殃！冬日沾食各類火鍋的寶貝！拌麵中的私房調料

食材

小米辣 200g

菜籽油 250g

姜蒜米 30g

烹飪步驟

步驟 1/4

新鮮小米辣椒洗淨去蒂！晾乾！
步驟 2/4

小米辣和大蒜、生薑一起剁碎！
步驟 3/4

熱鍋燒油至7層熱，將剁好的辣椒姜蒜米一起倒入鍋內，轉小火，慢慢煸炒出香味，降低一定水分！炒到顏色變成深綠色且鍋內白色水蒸氣沒有了，即可關火調味！少許白醋（幾滴就可以了），白胡椒粉、雞精、鹽。
步驟 4/4

然後找個能密封的玻璃瓶裝好放冰箱儲存！一次別做太大的量！儘量在10天內食用完！

小貼士

1、煸炒時油溫一定不要過高，小火；2、能用自己榨的菜籽油更好，低油溫讓辣椒裡有淡淡的生菜油香味，味道更佳！3、調味時如果要長期儲存慢慢食用，鹽可以適當多放一點！

釋出於 2018-06-04