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豆豉炒香乾
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愛動腦筋的醉柔珊

天冷了，停留在超市食品櫃檯的次數也多了起來，時不時想買些零食塞進嘴裡，袋裝各式香乾零食也進入了我的視線。香乾全稱是“五香豆腐乾”，有的地方稱之“滷幹”或“豆乾”， 喜歡它是鹹味，想著熱量低，吃點沒關係（愛吃的人總是有理由的）。但是這一包沒有幾塊， 價格還不便宜，心裡算了下成本（會做的人的通病）， 吃了兩次就放棄了。

時間:10分鐘內
食材
豆乾 250克
五花肉 100克
蒜苗 適量
豆豉 適量
小米椒 適量
大蒜 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料：豆乾、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；
  • 步驟 2/11
    燒熱鍋， 放少許油， 下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；
  • 步驟 3/11
    煸炒出香味後下入切好的五花肉丁一起翻炒；
  • 步驟 4/11
    不停翻炒， 直至五花肉微微出油， 表面呈微微焦黃色；
  • 步驟 5/11
    下入切好的香乾丁繼續翻炒；
  • 步驟 6/11
    翻炒幾下後加入適量的生抽、料酒和蠔油；
  • 步驟 7/11
    加蓋後煮上兩、三分鐘；
  • 步驟 8/11
    揭開蓋，加入適量的鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 9/11
    下入青蒜苗丁翻炒均勻；
  • 步驟 10/11
    再加入適量的水澱粉；
  • 步驟 11/11
    大火收汁， 盛入盤中。
小貼士

1. 準備原材料時注意將所有的材料都切成小丁， 這樣材料大小一致方便入味及成熟時間相同；

2. 先爆香豆豉、大蒜和小米椒調味料， 再下入五花肉， 煸炒出其部分油脂， 也就是表面微微焦黃；

3. 這時下入香乾丁， 再加入適量的生抽和料酒一起加蓋煮一下； 煮到八分熟時加入鹽等調味；

4. 再加入蒜苗丁一起翻炒， 最後加入適量的水澱粉勾芡， 大火收汁即可。

釋出於 2018-06-02
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