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肉絲豆角炒香乾
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虐毀滔官延

很喜歡把幾種菜混合在一起燒製，通常都叫它大雜燴，適合小家庭，一碗菜，有葷有素，營養搭配，簡簡單單。更喜歡的是它的味道，素菜裡有肉的香味，不至於味道淡寡，肉多餘的油脂被素菜吸收，也不至於那麼油膩。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 100克
香乾 4片
青豆角 6根
青辣椒 1個
紅辣椒 一個
蒜瓣 3個
鹽 1勺
油 適量
雞粉 少許
鮑魚汁 1湯匙
生粉 少許
生抽 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    新鮮裡脊肉洗淨（這裡的分量可以分成三次做菜）
  • 步驟 2/17
    切厚片，再切成絲。
  • 步驟 3/17
    用碗盛起，加上鹽、雞粉、生抽、生粉、少許食用油。
  • 步驟 4/17
    用筷子攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
  • 步驟 5/17
    配菜：嫩豆角、香乾、青紅辣椒、蒜瓣。
  • 步驟 6/17
    豆角洗淨掰段，香乾洗淨切條、青紅辣椒切條、蒜瓣去皮拍碎。
  • 步驟 7/17
    熱鍋、放少許食用油，倒下肉絲爆炒至轉成白色。
  • 步驟 8/17
    用碟子盛起。
  • 步驟 9/17
    繼續倒少許油熱鍋，放下蒜蓉爆香。
  • 步驟 10/17
    倒下豆角、保持大火翻炒均勻至豆角軟透。
  • 步驟 11/17
    加上青紅辣椒翻炒片刻
  • 步驟 12/17
    一直保持大火，加上香乾。
  • 步驟 13/17
    再新增少許清水翻炒均勻
  • 步驟 14/17
    加上鮑魚汁。
  • 步驟 15/17
    加上少許鹽、雞粉。
  • 步驟 16/17
    倒下炒好的肉絲。
  • 步驟 17/17
    翻炒均勻即可。
小貼士

青紅辣椒不可久炒，香乾本身是熟的也不用炒太長時間。炒菜一般保持大火，口感好、色澤也漂亮。肉絲提前20分鐘醃製。

釋出於 2018-10-09
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