jxcaipu logo
家常炒繭蛹
6.5萬 熱度 21 收藏
晁蓋distinguish
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10分鐘內
食材
繭蛹 半斤
姜蒜末 適量
蔥花 適量
色拉油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    繭蛹浸泡後沖洗乾淨。
  • 步驟 2/4
    冷水下鍋燒開後撈起瀝乾水分。
  • 步驟 3/4
    鍋燒熱後，什麼都不放，將繭蛹放鍋裡小火乾煸，煸至繭蛹表面乾爽無水分後，再稍煸一會兒盛出備用。
  • 步驟 4/4
    炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最後放入蔥花出鍋即可。
小貼士

1. 炒之前先把繭蛹焯一下水是為了去除繭蛹加工時的一種腥味。

2. 先煸去繭蛹裡的水分可以使繭蛹肉質更加緊實鮮美，注意煸的時候一定要小火，否則煸糊了就不美味啦。

3. 炒的時候油不用放太多，保證每個繭蛹都能沾上就行，太油膩了就失去繭蛹的鮮美味道了。

4. 事先焯過也煸過，所以炒制的時間不要太長，稍翻幾下把調料炒勻就可出鍋。

5. 為了保持繭蛹本身的鮮味，最好不要再放雞精之類的調味品了。

釋出於 2018-09-21
194
相關菜譜
寫評論