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辣白菜炒花肉
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思緯

無

食材
五花肉 適量
辣白菜 適量
白糖 適量
料酒 適量
香蔥 適量
植物油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    五花肉洗淨後切成薄片，加入鹽、料酒醃製20分鐘。辣白菜的湯汁保留，葉子切成2釐米長的段備用；
  • 步驟 2/4
    鍋中加入少許油燒到四成熱，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分開始焦黃時，立即轉成小火
  • 步驟 3/4
    五花肉油分被煎出時，盛出備用。鍋中的油倒出，留下底部剩餘的即可，再次加熱到3成熱，放入辣白菜炒出香味，然後倒入之前煎好的五花肉，淋入辣白菜的湯汁，放入白糖拌勻，出鍋前撒上香蔥拌勻即可
  • 步驟 4/4
    成品
小貼士

1.五花肉本省比較肥，先煎一下吃起來會更加爽口，另外煎過五花肉的油，還可以炒白菜、豆腐等，味道非常好。醃肉片時加入少許的鹽，再加上辣白菜本身的鹽味。這個就剛剛好啦，不需要再加入鹽；

2.辣白菜裡面有醃漬的湯汁，炒菜、炒飯稍稍放一點，味道會更加濃郁，而且紅紅的顏色也能增加食慾。但是最好在放入了主要材料後再淋入湯汁，否則炒鍋的溫度就使其迅速蒸發，不僅沒有達到增香的目的，還會糊鍋。

釋出於 2018-09-03
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