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番茄培根意麵
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小文留

番茄意麵平常吃很方便，記得很久前有個美食節目介紹義大利人自己用新鮮的番茄做各種美食，他們用的番茄醬從來都是熬製的，當中會加入一些香草，雖然跟成品番茄醬相比有點費時，過程很美好。

食材
培根 2條
番茄 1-2個
意麵 60g
黑胡椒碎 適量
迷迭香 適量
蒜瓣 1個
鹽 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    番茄用開水燙2分鐘，去皮，切丁剁碎備用。
  • 步驟 2/8
    蒜瓣分別切成末和切片，培根切成細長條。
  • 步驟 3/8
    培根裡面放入黑胡椒、蒜片、迷迭香、橄欖油拌均勻。
  • 步驟 4/8
    水燒開後放入意麵和一勺鹽，煮8分鐘，撈出後放冷水過一下，意麵會更爽滑。
  • 步驟 5/8
    煮意麵時可同時熬製番茄醬，熱鍋倒入一小勺橄欖油，先把蒜煸一下再放入番茄碎，先大火30秒燒開後中火，熬製番茄醬過程中用鏟子攪拌按壓，讓番茄汁充分釋放出來，一兩個番茄熬3分鐘左右。
  • 步驟 6/8
    番茄醬熬好後直接把意麵倒入，拌均勻裝盤。
  • 步驟 7/8
    換鍋熱油，把拌好的培根倒入鍋中翻炒，把培根的油煸炒出來，蒜香和迷迭香的香味瀰漫包裹培根，大約1分種後培根就炒好了。
  • 步驟 8/8
    把培根放在意麵上，一盤自制的番茄醬培根意麵就完成了！
小貼士

如果熬製的番茄量比較多，可以加開水熬煮，讓番茄軟化快一些。

釋出於 2018-09-13
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