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蘆筍香煎三文魚
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粗祿鴨託烏

原材料太好,隨便弄弄,健康美味。

食材
三文魚 160g
蘆筍 6根
少量
義大利香草 少量
黑胡椒粉 少許
橄欖油 1茶匙
芥末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鮮三文魚帶皮,切成160g一塊。不會切就直接買切好的,大多都是150到180g一塊。通常皮是帶鱗的,不用擔心,可以吃的。準備好蘆筍和蕃茄。
  • 步驟 2/3
    小煎鍋中火預熱,用泡過芝士,橄欖和各種香草的橄欖油潤鍋,放入三文魚,皮朝下,中火煎4分鐘,並灑上少少黑椒粉,義大利混合香草。翻一面,肉朝下,煎3分鐘。
  • 步驟 3/3
    這時的三文魚已經是深粉色了,中間還是紅色。放入蘆筍一起煎。滴入餘下的橄欖油,換皮朝下,大火2分鐘,將皮煎脆。起鍋,裝盤,加上配菜。吃的時候再適量灑鹽,避免在加熱過程中,鹽使肉質變硬。配芥末醬非常不錯。
小貼士

三文魚幾乎沒有腥味,但皮下脂肪很厚。烹飪的最後,用大火快速將油脂催出,使皮更香脆。配黃芥末醬,太棒了。

番茄是配菜,還沒裝盤被我啃掉了。可以切成一塊一塊的搭配蘆筍。

釋出於 2019-02-17
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