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南乳豆渣餅
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半窗疏影洋
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時間:10-30分鐘
食材
豆渣 240g
南乳醬 2大勺
麵粉 150g
黑芝麻 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將麵粉與豆渣混合，加入少許水，合成麵糰；
  • 步驟 2/11
    蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘左右；
  • 步驟 3/11
    鬆弛後的麵糰再次揉按光滑；
  • 步驟 4/11
    揉好的麵糰分成60g左右的小麵糰；
  • 步驟 5/11
    取一個小麵糰，擀成5mm厚的薄片；
  • 步驟 6/11
    翻面，均勻塗一層南乳醬；
  • 步驟 7/11
    再提起另一端，也從1/4處折回，與前一端對接；
  • 步驟 8/11
    再將面片從1/2處對摺，即成小餅生坯；
  • 步驟 9/11
    餅皮上刷少許水，粘上一層黑芝麻；
  • 步驟 10/11
    鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，將小餅粘有芝麻的一面朝下放入；
  • 步驟 11/11
    待一面煎至發黃，翻面，兩面均呈金黃色即可出鍋。
小貼士

1．豆渣含有水分，和麵時注意不要一次放太多水，以免麵糰過粘；

2．南乳醬不要塗抹太多，否則摺疊時容易擠出；

3．小餅的大小可隨意，注意餅越大，需要煎制的時間越長。

釋出於 2018-11-01
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