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黃油黑椒杏鮑菇
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降孟拖臼堪
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食材
杏鮑菇 200g
黑胡椒碎 一小樶
細鹽 一小樶
黃油 30g
植物油 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    杏鮑菇刷洗乾淨，切成約0.8釐米厚的圓片。
  • 步驟 2/3
    小火預熱琺琅鍋後，放入黃油塊，保持小火至黃油全部融化。
  • 步驟 3/3
    在鍋中排入杏鮑菇片，中小火煎1分鐘左右，變金黃色時，撒上細鹽和黑胡椒碎，翻面繼續煎1分鐘左右，撒上少許細鹽和黑胡椒碎，待兩面都有點金黃且微焦時即可出鍋。
小貼士

1.杏鮑菇不要切得太薄，稍有點厚度口感會更好。

2.杏鮑菇煎後會有湯汁滲出，這時需要湯汁煎幹，杏鮑菇體積也會明顯縮小， 這樣才幹香好吃。

3.食材中的黃油在做西餐時經常會用到，有特殊的奶香味，所以最好不要用其他油代替。杏鮑菇比較吸油，黃油的量應稍微多些。

釋出於 2018-11-15
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