1.杏鮑菇不要切得太薄,稍有點厚度口感會更好。
2.杏鮑菇煎後會有湯汁滲出,這時需要湯汁煎幹,杏鮑菇體積也會明顯縮小, 這樣才幹香好吃。
3.食材中的黃油在做西餐時經常會用到,有特殊的奶香味,所以最好不要用其他油代替。杏鮑菇比較吸油,黃油的量應稍微多些。