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家庭早餐-煎餃鍋貼（芹菜蝦仁餡）
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揚揚得意需盡歡

一直很愛吃煎餃，這幾年換了好幾個城市，在外的早餐點一直找不到小時候的味道，在家嘗試，皮凍做起來比較麻煩，於是找了不用加皮凍都能有湯汁的方法，和大家分享。

食材
肉 400g
芹菜 400g
香菇 100g
黑胡椒、鹽、生薑、蔥、芝麻 適量
蝦仁 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芹菜摘了菜葉洗淨，香菇洗淨，蝦仁去蝦泥備用
  • 步驟 2/9
    洗淨的芹菜切成沫，香菇也剁成沫，肉剁成肉泥，精肥比例9:1。手剁的餡比絞肉機絞的餡有嚼勁更好吃。
  • 步驟 3/9
    蝦仁放在肉餡上和著肉一起切不會滑，不用切成泥，切成小丁就行。
  • 步驟 4/9
    切好的肉餡、蝦仁、芹菜、香菇加適量黃酒、鹽和黑胡椒攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    生薑剁成沫，調成生薑水一小碗，慢慢加入餡料裡，邊攪邊加水，充分攪拌吸收，這步是餃子有湯汁的關鍵。
  • 步驟 6/9
    餃子皮是菜場買的，手工包成褶子狀，碼在平底鍋內。
  • 步驟 7/9
    加油開大火煎至底部焦黃，加一小碗涼水，蓋鍋轉中火繼續煎5分鐘。
  • 步驟 8/9
    加芝麻和蔥繼續收水3分鐘，完工！一盤香噴噴的煎餃就好了。
  • 步驟 9/9
    配上調好的醋和辣椒，讚不絕口
釋出於 2018-06-02
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