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西紅柿厚蛋燒
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腐劑安莫兮念嘥

很多學做飯的年輕朋友學會的第一道菜都是番茄炒雞蛋——番茄和雞蛋都是常見的食材很容易買到，烹調方法也簡單易學，幾乎不會失敗，即使炒得不好也不至於太難吃；而且炒出來的菜品色彩鮮豔，看著就有食慾，就像廣告歌裡唱的“有營養、味道好！”

時間:10-30分鐘
食材
番茄 1個
雞蛋 4枚
精鹽 少許
羅勒碎（選用） 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    番茄去皮去籽切成0.5釐米見方的細丁。
  • 步驟 2/11
    雞蛋打入碗中攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    蛋液中加入番茄丁和適量的鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    不粘鍋放中火上，鍋底刷油（沒有油刷可有用廚用紙巾沾油後塗拭鍋底），倒入蛋液約0.5cm厚。
  • 步驟 5/11
    待上層的雞蛋液還有少許未凝固時，將蛋皮捲起只餘少部分。
  • 步驟 6/11
    將蛋卷推至鍋的一側，倒入餘下的蛋液，快凝固時捲成卷。
  • 步驟 7/11
    將蛋卷略煎，以中心的蛋液凝固，表皮有漂亮的虎皮為度。
  • 步驟 8/11
    將蛋卷均勻切開裝盤即可。這種厚蛋燒吃起來味道很像蛋卷，而不像炒雞蛋。個人喜好在蛋卷上灑少許的幹羅勒碎，吃起來味道更錯綜複雜，更好吃一些。
  • 步驟 9/11
    成品圖
  • 步驟 10/11
    成品圖
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

１、 不怕燙——在熱鍋裡卷蛋卷，要有廚師不怕燙的手。

２、 現在很多的番茄味道太淡，可以加入一些番茄醬。

３、 也可以將羅勒碎加入蛋液中，這樣口味更好。

釋出於 2018-12-21
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