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新手簡單厚蛋燒早餐便當
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無光盲途秋雁

深夜食堂裡看到的，家裡只有小圓鍋，兩個蛋正好是一天所需，加幾片紅腸就是可外帶的早餐了。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
鹽，味精，蔥姜粉，水澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    2個蛋，加調味料，用筷子打散。
  • 步驟 2/16
    一點冷開水，一點澱粉，拌勻後加入，打勻蛋液。
  • 步驟 3/16
    小火，稍微熱一下鍋，三十秒，加點油，我用的橄欖油，熱油三十秒。
  • 步驟 4/16
    倒入一部分蛋液，鋪滿底即可。
  • 步驟 5/16
    開始凝結就用筷子攪攪，使蛋液均勻凝結。
  • 步驟 6/16
    大部分凝結後就可以開始捲了，餘熱會使裡面全熟的。
  • 步驟 7/16
    用筷子輕輕的翻卷，嫩嫩的時候好卷。
  • 步驟 8/16
    不粘鍋的優勢體現出來了，法式蛋卷也是這樣做。
  • 步驟 9/16
    把蛋卷往上推，下部倒入蛋液，有起泡就戳破，也可以攪攪。
  • 步驟 10/16
    由於底部加熱時間是原來一倍，翻卷上來後看到有漂亮的煎蛋色了。
  • 步驟 11/16
    第三次加蛋液了，越到後面的蛋皮越要薄，否則翻折會有稜角，會破什麼的。
  • 步驟 12/16
    翻身了，注意時間，一面不要煎太久。
  • 步驟 13/16
    第四次加蛋液，要一直到全部用完。由於是圓鍋，兩頭會比較小，加完蛋液等開始凝結就左右晃動鍋，使兩頭也能有足夠的厚度。
  • 步驟 14/16
    好了，是不是厚厚的感覺啊！
  • 步驟 15/16
    收口的底部也要煎出蛋色，關火了。
  • 步驟 16/16
    側面秀一個，冷一下就可以切片了。
小貼士

加點水澱粉會嫩嫩的，調味料也可以自己根據愛好新增。

釋出於 2018-11-15
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