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含卵磷脂的雞蛋卷
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紅潤modesty

這道菜背後的故事～：雞蛋：含有豐富的卵磷脂，有助於兒童的生長，發育，做成蛋卷，孩子吃後，更容易吸收，再加上黑芝麻，更對老人及孩子的健康有好處。

食材
低筋麵粉 50克
去皮雞蛋 115克
黃油 50克
綿白糖 50克
黑芝麻 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材
  • 步驟 2/7
    雞蛋放糖，用蛋抽打勻
  • 步驟 3/7
    小鍋裡放入黃油，在火上使其融化
  • 步驟 4/7
    倒入(第二步)蛋液中，打勻，看不到油蛋分離的狀態
  • 步驟 5/7
    接著放入麵粉及黑芝麻，繼續攪拌均勻
  • 步驟 6/7
    蛋液成流線型，放入涼平底盤中【如果放入熱盤中，蛋液很快就會凝固，流動性就不好了，蛋卷就會很厚，不脆，影響口感】，慢慢拿起平底盤，緩慢畫圈，直到蛋液均勻攤開，一面凝固後，翻面
  • 步驟 7/7
    趁熱時，用兩隻筷子依次卷好，小心，燙手，涼後就太脆，卷不上了。全部做完後，曬涼後更脆，更美味。
小貼士

絲巾溫馨提示:平底盤儘量涼一些，這樣蛋液的延展性就會好一些。

釋出於 2018-11-28
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