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家常炒麵
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炒麵是我的最愛，這個炒麵的方法是杭州這邊麵館裡肉絲炒麵的炒法，好吃的炒麵油的用量一定不少的，麵店會配一份紫菜湯，我覺得配個紅茶或者檸檬茶解膩很好喲！

時間:10-30分鐘
食材
面 一份
火腿片 2片
胡蘿蔔 少許
豆腐乾 一塊
韭菜黃 3根
金針菇 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    起一鍋水，水沸騰後將面煮8成熟，我用的雞蛋麵3分鐘足夠。
  • 步驟 2/8
    煮麵的時候可以準備配料。
  • 步驟 3/8
    撈起面控幹水分後，加醬油。
  • 步驟 4/8
    拌勻。因為有小朋友一起吃所以我加的量不多，正好讓麵條都裹到顏色。
  • 步驟 5/8
    另起一鍋，熱油，先後下胡蘿蔔，豆腐乾，火腿片和金針菇，韭菜黃翻炒，炒熟撈起，待用。
  • 步驟 6/8
    此時觀察鍋中底油夠不夠，不夠的話加點油，再下麵條翻炒。
  • 步驟 7/8
    炒啊炒，一定要炒到有一點點粘鍋的感覺，非常香。少許鹽調味。(如果剛才的醬油比較鹹，這裡也未必要加鹽)
  • 步驟 8/8
    最後把炒麵裝盤，再把剛才的配料們覆蓋在最上面。記得泡一杯茶或者湯，解油膩哦！
小貼士

配料可以按照自己喜歡的來，一般我們這邊麵館裡標配都是肉絲，豆腐乾，筍，豆芽菜和韭菜黃。

釋出於 2018-07-03
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