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咖哩什錦牛腩
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時間:10-30分鐘
食材
制熟牛腩 1碗（淨重250g）
黃金咖哩 1盒（100g）
土豆 1個
胡蘿蔔 2個
洋蔥 1/2個
彩椒 1/2個
生薑 1塊
大蔥 1節
椰漿 1罐（400ml）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆洗淨去皮切滾刀塊，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
  • 步驟 2/8
    生薑切末，大蔥洗淨切末，洋蔥洗淨切片，用手將洋蔥片剝離備用。
  • 步驟 3/8
    炒鍋燒熱注油，四、五成油溫時將胡蘿蔔塊、土豆塊下鍋煎制，煎至表皮焦香撥至鍋邊。
  • 步驟 4/8
    就著鍋內底油將薑末蔥末倒入鍋中煸香，將洋蔥片倒入鍋中，與鍋中材料大火翻炒均勻。
  • 步驟 5/8
    洋蔥炒至軟身出香時，將牛腩塊及湯汁一同倒入鍋中。
  • 步驟 6/8
    開啟椰漿，將整罐椰漿倒入鍋中，鍋中所有材料混合均勻煮開鍋，轉中火加蓋燜煮。
  • 步驟 7/8
    燜煮至材料熟軟，暫熄火，將咖哩塊掰開入鍋，搗碎使其融化。
  • 步驟 8/8
    開小火燉煮5分鐘左右至稠濃即成，其間需要用鍋鏟攪動食材使掛汁均勻並避免糊底。
小貼士

制熟牛腩的做法：牛腩洗淨，清水浸泡至無血水滲出，改刀切成3-4cm見方的牛腩塊，入清水鍋氽煮出血腥浮沫，再次洗淨控水，下鍋煸炒後燉煮至熟。

釋出於 2019-03-05
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