海參這樣的大菜只能做熱菜大菜?自家做飯可沒有那麼多條條框框,好吃就是硬道理!
1、發好的海參已經是熟的了,所以可以直接用,如果喜歡口感軟爛一些,可以蒸鍋蒸10分鐘再切,但個人認為還是略彈牙一些的口感更好。
2、海參遇酸時間長會變硬縮小,所以這道菜最好即吃即拌,才能保持最佳口感。
3、魚露有鹹味,是替代鹽的調料,所以不需要再放鹽了。