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韓式泡菜餃
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思域flap

韓國的傳統風俗是每逢春節時期家家都會聚在一起自己包餃子。我們在很多韓劇中,如《看了又看》裡,銀珠為了討婆婆喜歡,專門跑去飯店學習做“餃子”;《大長今》中,也有長今參加御膳競賽,因為丟失了珍貴的麵粉材料,險些過不了關,當時競賽的主題就是做“餃子”的專門情節。足以見得在韓國人眼裡“餃子”舉足輕重的地位。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 150克
泡菜 100克
韭菜 80克
粉絲 1把
乾貝 20克
餃子粉 200克
適量
大蔥 適量
鹽等 適量
適量
胡椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將麵粉的二分之一用開水燙好;
  • 步驟 2/13
    另外的一部分用涼水攪拌;
  • 步驟 3/13
    將兩種面合在一起,揉成光滑的麵糰用溼布蓋著餳上二十分鐘;
  • 步驟 4/13
    在肉餡中加入薑末, 大蔥末,鹽, 白胡椒, 味精, 料酒, 五香粉等調味料適量;順著一個方向攪拌上勁;
  • 步驟 5/13
    準備好泡菜, 韭菜,泡好的粉絲,乾貝切成細末,將所有的細末放入攪拌好的肉餡內;
  • 步驟 6/13
    充分攪拌均勻;
  • 步驟 7/13
    將餳好的麵糰搓成長條形, 切成大小相同的劑子;
  • 步驟 8/13
    擀成圓形,在圓片的中間放上適量的餡;
  • 步驟 9/13
    將它們對摺成月亮形;
  • 步驟 10/13
    將兩頭同時向前邊中間集中,將兩頭重疊並捏緊;
  • 步驟 11/13
    在燒開水的蒸鍋上刷成油;
  • 步驟 12/13
    將蒸餃放入其中, 大火八分鐘;
  • 步驟 13/13
    哈哈, 韓式的餃子親喜歡嗎?
小貼士

1. 餡料的調製:肉的攪拌按一個方向攪拌上勁;餡料中可以加入適量的油;因為泡菜鹹味比較重,所有可以適量少加點鹽;餡料中的蔬菜搭配可以隨意;

2. 蒸餃皮一般是半燙麵; 擀成圓形後對摺, 再將兩端在前面固定, 韓式元寶型餃子就做好了。

釋出於 2018-06-09
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