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韓式泡菜餃
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思域flap

韓國的傳統風俗是每逢春節時期家家都會聚在一起自己包餃子。我們在很多韓劇中，如《看了又看》裡，銀珠為了討婆婆喜歡，專門跑去飯店學習做“餃子”；《大長今》中，也有長今參加御膳競賽，因為丟失了珍貴的麵粉材料，險些過不了關，當時競賽的主題就是做“餃子”的專門情節。足以見得在韓國人眼裡“餃子”舉足輕重的地位。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 150克
泡菜 100克
韭菜 80克
粉絲 1把
乾貝 20克
餃子粉 200克
姜 適量
大蔥 適量
鹽等 適量
油 適量
胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將麵粉的二分之一用開水燙好；
  • 步驟 2/13
    另外的一部分用涼水攪拌；
  • 步驟 3/13
    將兩種面合在一起，揉成光滑的麵糰用溼布蓋著餳上二十分鐘；
  • 步驟 4/13
    在肉餡中加入薑末， 大蔥末，鹽， 白胡椒， 味精， 料酒， 五香粉等調味料適量；順著一個方向攪拌上勁；
  • 步驟 5/13
    準備好泡菜， 韭菜，泡好的粉絲，乾貝切成細末，將所有的細末放入攪拌好的肉餡內；
  • 步驟 6/13
    充分攪拌均勻；
  • 步驟 7/13
    將餳好的麵糰搓成長條形， 切成大小相同的劑子；
  • 步驟 8/13
    擀成圓形，在圓片的中間放上適量的餡；
  • 步驟 9/13
    將它們對摺成月亮形；
  • 步驟 10/13
    將兩頭同時向前邊中間集中，將兩頭重疊並捏緊；
  • 步驟 11/13
    在燒開水的蒸鍋上刷成油；
  • 步驟 12/13
    將蒸餃放入其中， 大火八分鐘；
  • 步驟 13/13
    哈哈， 韓式的餃子親喜歡嗎？
小貼士

1. 餡料的調製：肉的攪拌按一個方向攪拌上勁；餡料中可以加入適量的油；因為泡菜鹹味比較重，所有可以適量少加點鹽；餡料中的蔬菜搭配可以隨意；

2. 蒸餃皮一般是半燙麵； 擀成圓形後對摺， 再將兩端在前面固定， 韓式元寶型餃子就做好了。

釋出於 2018-06-09
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