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泡菜肥牛意麵
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胥青煙離歌

創新的意麵口味，肥牛和泡菜是絕配。濃香的肉醬意麵固然好吃，可偶爾也會過於香膩，試試我的思密達口味，絕對有驚喜喲

食材
直身意麵 100克
泡菜 一小袋
肥牛片 適量
洋蔥 一顆
蒜蓉辣醬 一大勺
甜酒釀 一大勺
切片乳酪 一片
鹽 半勺
糖 少許
混合胡椒 少許
黃油 一塊
出榨橄欖油 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    洋蔥切細絲裝盤備用；意麵滾水大火煮10分鐘撈出過水備用
  • 步驟 2/7
    平底鍋入黃油小火至融化，放入肥牛片稍加翻炒
  • 步驟 3/7
    洋蔥絲倒入鍋中，大火和肥牛片一塊翻炒，炒至洋蔥略變軟後倒入泡菜，混合後翻炒到國內沒有多餘汁水
  • 步驟 4/7
    關小火，加入一大勺酒釀，一大勺蒜茸辣醬，用剛才的泡菜外包裝接水，把包裝裡的剩餘泡菜汁涮乾淨一併倒入鍋內，加少許糖和鹽調味（嘗一下缺啥加啥）
  • 步驟 5/7
    醬汁煮開，稍微變濃稠後加入一片乳酪，略微攪拌至乳酪開始融化，把剛才煮好的意麵倒入鍋內，一塊攪拌至意麵吸收湯汁
  • 步驟 6/7
    大火快速攪拌至湯汁可以包裹意麵後關火，快速端裡火源，造型裝盤。
  • 步驟 7/7
    裝盤後撒少許混和胡椒，淋幾滴橄欖油即可（混和胡椒是袋裝成品，超市裡進口食品區就有賣）
小貼士

甜酒釀綜合泡菜的酸味，又多了米香和酒香。乳酪和黃油保留了意麵該有的傳統風味

釋出於 2019-02-17
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