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杏仁片巧克力餅乾
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吐司
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時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 150克
糖粉 75克
低筋麵粉 225克
黑巧克力 60克
杏仁片 60克
鹽 1克
全蛋液 38克
香草精 5-6滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    黃油切小丁室溫軟化後分次加入糖粉打至顏色變淺體積變大（現在是寒冷的冬季，黃油不易軟化，我通常是把烤箱預熱到100度關掉，然後把切成小丁的黃油連盆子一起放入烤箱中，一小會兒黃油就會軟化取出），巧克力切成碎屑放在開水鍋中隔水融化；
  • 步驟 2/4
    往盆中倒入融化的巧克力液迅速打勻，再分2-3次加入蛋液打勻；
  • 步驟 3/4
    加入5-6滴香草精，1克鹽打勻後，分次篩入低筋麵粉拌勻至無干粉，然後放入杏仁片拌勻；
  • 步驟 4/4
    將拌好的餅乾麵糰放入模具中定型，入冰箱冷凍1小時以上，取出切片，排入鋪好油紙的烤盤中，放入預熱160度的烤箱中，中層，上下火，20分鐘即可（注意隨時觀窕，邊緣上色即可關掉，以免烤焦）
小貼士

烤出這個顏色的餅乾，除了用到實打實的巧克力外，其實用可可粉也是能達到這個效果的，不過，我覺得巧克力的口感更好吃一些。用到了杏仁片，香香脆脆的，如果沒有，也可以用其它堅果代替，比如花生碎，核桃碎。

這個方子可烤3爐餅乾，可按個人需要相應增減配方

釋出於 2018-07-24
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