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杏仁片巧克力餅乾
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吐司
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時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 150克
糖粉 75克
低筋麵粉 225克
黑巧克力 60克
杏仁片 60克
1克
全蛋液 38克
香草精 5-6滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    黃油切小丁室溫軟化後分次加入糖粉打至顏色變淺體積變大(現在是寒冷的冬季,黃油不易軟化,我通常是把烤箱預熱到100度關掉,然後把切成小丁的黃油連盆子一起放入烤箱中,一小會兒黃油就會軟化取出),巧克力切成碎屑放在開水鍋中隔水融化;
  • 步驟 2/4
    往盆中倒入融化的巧克力液迅速打勻,再分2-3次加入蛋液打勻;
  • 步驟 3/4
    加入5-6滴香草精,1克鹽打勻後,分次篩入低筋麵粉拌勻至無干粉,然後放入杏仁片拌勻;
  • 步驟 4/4
    將拌好的餅乾麵糰放入模具中定型,入冰箱冷凍1小時以上,取出切片,排入鋪好油紙的烤盤中,放入預熱160度的烤箱中,中層,上下火,20分鐘即可(注意隨時觀窕,邊緣上色即可關掉,以免烤焦)
小貼士

烤出這個顏色的餅乾,除了用到實打實的巧克力外,其實用可可粉也是能達到這個效果的,不過,我覺得巧克力的口感更好吃一些。用到了杏仁片,香香脆脆的,如果沒有,也可以用其它堅果代替,比如花生碎,核桃碎。

這個方子可烤3爐餅乾,可按個人需要相應增減配方

釋出於 2018-07-24
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