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維也納巧克力酥餅
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菟慖蟲魔韓立

（配方來自PH），原配方用的是中筋麵粉，這裡我用了低筋麵粉。

一杯牛奶，一塊餅乾，好好享受幸福的時光。

食材
黃油 130g
低筋麵粉 120g
糖粉 50g
可可粉 20g
蛋白 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油軟化成乳霜狀，打蛋器略攪打，加糖粉
  • 步驟 2/10
    不要開電動打蛋器，直接將糖粉和黃油拌勻，以免攪拌時揚起，然後再繼續打發至黃油，顏色變淺，體積膨鬆
  • 步驟 3/10
    分兩次加入蛋白，每次都攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    攪拌均勻後的樣子
  • 步驟 5/10
    篩入可可粉
  • 步驟 6/10
    用刮刀拌勻
  • 步驟 7/10
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 8/10
    用刮刀拌勻，不要過份攪拌以免起筋影響口感，同時開始預熱烤箱180度
  • 步驟 9/10
    完成的曲奇麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出花紋
  • 步驟 10/10
    入預熱好的烤箱，180度烤大約15分鐘
小貼士

黃油軟化：黃油要軟化到乳霜或者說是膏的質地，最容易打發，夏天放在室溫下就可以很快達到。

釋出於 2019-02-25
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