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華夫冰淇淋三明治
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秦桑低綠枝昆雄

華夫餅，一種源於比利時的烘焙甜品，需要特殊花紋的烤盤烘焙而成。根據做法不同，有鬆餅口感的，有蛋糕口感的，還有面包口感的。經典的搭配是各種水果，乳酪，醬料或者冰淇淋。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
細砂糖 50克
黃油 50克
低筋粉 100克
玉米澱粉 20克
無鋁泡打粉 3克
淡奶油 100克
細砂糖 30克
藍莓 幾顆
黑巧克力 適量
烤花生碎 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先製作冰淇淋：用錫紙在篩子或者大小合適的平底碗裡，捏出兩個半圓的形狀。這樣和華夫餅組合，切的時候比較方便
  • 步驟 2/17
    將冷藏超過12小時的淡奶油加糖，用手動或電動打蛋器，低速打發
  • 步驟 3/17
    到緩緩流動的狀態即可，如果打發過度會水油分離，影響口感
  • 步驟 4/17
    加入洗淨的藍莓拌勻，倒入剛才錫紙捏好的模具裡，抹平後入冰箱冷凍。也可以加入喜歡的草莓、樹莓等水果
  • 步驟 5/17
    製作華夫餅：雞蛋糖和牛奶，打散攪勻
  • 步驟 6/17
    倒入融化的黃油拌勻後，篩入低筋粉、玉米澱粉和無鋁泡打粉拌勻
  • 步驟 7/17
    將拌好的麵糊倒入抹了油的模具中，七八分滿即可。如果有華夫餅機，直接倒入即可
  • 步驟 8/17
    入烤箱中層，上下火180度烤15-20分鐘左右。具體時間和溫度，要根據模具的大小，厚度，麵糊的多少酌情增減
  • 步驟 9/17
    取出，晾涼，脫模，將鼓起的部分削平。如果是華夫機做的，直接取出晾涼即可
  • 步驟 10/17
    將做好的冰淇淋從冰箱中取出，撕去鋁箔紙
  • 步驟 11/17
    用一塊華夫餅放在冰淇淋上，用刀切出合適大小
  • 步驟 12/17
    底部再用一個華夫餅，將冰淇淋夾在中間
  • 步驟 13/17
    隔水小火融化黑巧克力成液態
  • 步驟 14/17
    將一端在巧克力中迅速蘸一下，再滾一下烤花生碎。用開心果或者其他堅果也可以
  • 步驟 15/17
    放入冰箱冷藏或冷凍片刻，待巧克力凝固即可
  • 步驟 16/17
    甜度適中，熱量較高
  • 步驟 17/17
小貼士

華夫餅的配方有很多，有打發蛋白的版本，更多是新增無鋁泡打粉的。兩種我都試過。打發蛋白的做法，成品口感更類似於蛋糕，更鬆軟。以無鋁泡打粉做膨脹劑的，成品口感和鬆餅類似。因為要夾餡，需要一定堅挺程度，所以用的後一種方法。無鋁泡打粉偶爾吃一下關係不大，畢竟鬆餅、油條中都有含有，只要控制用量是可以的。

釋出於 2018-09-29
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