蛋清蛋黃分離，然後三個蛋黃與20克糖混合拌勻。

倒入牛奶攪拌均勻。

黃油隔水融化後倒入步驟2的混合物中，攪拌均勻。

篩入低筋麵粉，拌成均勻的麵糊。

這是拌好的麵糊，質地細膩。

三個雞蛋清用電動打蛋器打發，呈現粗泡。

將剩下的50克糖，分三次加入蛋清中

加一次糖就打發一會，讓糖與蛋清均勻混合。

加最後一次糖

將蛋清打發到能拉出尖角的硬性發泡狀態。

將三分之一的蛋清糊加入步驟5的蛋黃糊中，用上下翻拌的方式拌勻。

再將拌好的蛋黃糊倒入到剩下的2/3蛋白糊中，跟戚風蛋糕做法一樣，繼續翻拌均勻。不能劃圈，以免消泡。

這是拌好的麵糊

將麵糊倒入一個容器中，我用了大涼水杯，方便倒麵糊。

華夫餅模具先抹一層色拉油，然後預熱一兩分鐘。

(這一步因為要一直拿著模具烤，所以就沒大拍)均勻的倒入麵糊，讓它儘量鋪到模具面的所有位置，然後扣上鎖釦，用小火來回移動模具均勻加熱。華夫餅糊被烘烤一會後就會從內部膨脹冒熱氣，蓋子會被頂開一個小口，這時候不要開蓋，會讓兩面受熱不均。先單面烘烤一兩分鐘後再翻面，翻面2-3次以後大約3-4分鐘應該就好了，此時再開蓋看看上色如何。好的話就用筷子輔助倒出烙好的華夫餅。

將水果切塊、冰激凌淋上，就可以開動了，和咖啡館裡一模一樣的華夫餅下午茶呦~

來個細節特寫