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蔓越莓花生牛軋糖
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率直illuminate

超級喜歡花生和蔓越莓的搭配，蔓越莓的酸甜口味中和了牛軋糖的甜膩，也為牛軋糖增添了一份喜慶的色彩。這次用的是南乳花生，個人感覺比原味花生更有風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 80克
棉花糖 360克
奶粉 220克
花生 240克
蔓越莓 50克
白芝麻 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    花生去衣後用擀麵杖稍加擀碎並放入烤箱100度低溫保溫，蔓越莓也切成碎粒。
  • 步驟 2/14
    取不粘鍋，加入黃油，小火化開。
  • 步驟 3/14
    倒入棉花糖。
  • 步驟 4/14
    繼續小火加熱，用耐高溫矽膠鏟不停的攪拌，直至棉花糖全部溶化開始拉絲狀。
  • 步驟 5/14
    倒入奶粉。
  • 步驟 6/14
    繼續拌勻
  • 步驟 7/14
    關火後，倒入保溫的花生，以及蔓越莓和芝麻。
  • 步驟 8/14
    繼續拌勻。
  • 步驟 9/14
    倒入不粘烤盤，如果沒有不粘烤盤建議墊油紙油布。用擀麵杖隔油紙擀平整。
  • 步驟 10/14
    稍涼微軟的時候從烤盤中移出來。
  • 步驟 11/14
    切成自己所喜歡的大小（我個人偏愛厚厚方正的模樣）。
  • 步驟 12/14
    成品圖
  • 步驟 13/14
    成品圖
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

1、棉花糖一定要全部溶化開始有拉絲時倒入奶粉，過早加入奶粉糖會偏軟偏粘，但是棉花糖炒過頭的話，糖就會偏硬。

2、切糖時要掌握好溫度，稍涼微軟時容易下刀，也不至於粘到刀或者硬到切不動。

釋出於 2018-12-22
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