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奶油香菇
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消失

我喜歡西餐文化重於中餐文化，不為別的，只是覺著西式的做法，能兼顧味蕾的享受，卻少了中式煙熏火燎的油煙勁，更讓人心生愉悅…今天，先給大家帶上的是前段時間我做了的——奶油香菇…

食材
香菇 12個以上
戀牌奶球 1-2個
有鹽黃油 1粒（安佳10g）
蔥葉 一根
大蒜 1瓣
鹽 適量
雞精 適量
白糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    準備材料：1.清水中撒入半調味勺的鹽，放入香菇浸泡15分鐘；2.取出香菇，蒂頭整個用刀尖剜去不要，在香菇上打十字刀（為突出色彩對比，十字刀可以用細三角的形式去除一些）；3.大蒜拍裂切蒜末待用；4.蔥切長段後剖絲；
  • 步驟 2/3
    燒製：1.起爐灶，將黃油粒開啟入鍋加熱；2.至黃油化開，油溫7-8層熱時，下蒜末稍稍扁炒（不要炒變黃，不用出香味就可以）；3.放入香菇，稍微翻炒上油；5.放入1/3調味勺的鹽，1/5調味勺的白糖，稍微翻炒均勻；6.撒一點點的料酒，並加入適量的水，以和香菇面平就就可以了；7.將奶球開啟倒入鍋內同煮；8.2-3分鐘後，調入 一點點的雞精調味，翻動一下，關火；
  • 步驟 3/3
    擺盤：將香菇先撈起裝盤，將蔥絲撒在上面，再將餘湯澆淋在蔥絲及香菇上，OK
小貼士

這道奶油香菇，將蔬菜切換一下，還可以做奶油西蘭花，奶油蘑菇等，需要記住是做奶油西蘭花的話，西蘭花最好先焯水一下，再過冷水後再用！

釋出於 2018-09-01
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