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牛油果配熱燻三文魚
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礁坑刳孛粕
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食材
三文魚150克，牛油果50克，檸檬六分之一個，煙燻木60克，dill10克，橄欖油，水瓜柳5克，胡椒粒5克，土豆50克，芝麻菜40克，蛋黃醬30克，蜂蜜20克，芥末籽10克大藏芥末30克，小洋蔥5克，魚子醬30克，鹽，黑胡椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    全部食材
  • 步驟 2/12
    煮熟土豆
  • 步驟 3/12
    切牛油果
  • 步驟 4/12
    蜂蜜&芥末籽，混合調勻
  • 步驟 5/12
    蛋黃醬&芥末，混合調勻後，擠入些許
  • 步驟 6/12
    三文魚正面依次撒上蒔蘿(dill)碎，現磨黑胡椒，果木燻料，把側面也抹上，翻面後撒黑胡椒和果木燻料
  • 步驟 7/12
    厚平底鍋中擺上蒙了錫紙的容器，灑一半小洋蔥
  • 步驟 8/12
    再放三文魚和剩下小洋蔥，鍋內周邊鋪勻剩下的果木燻料
  • 步驟 9/12
    蓋上鍋蓋，用電磁爐，米技爐都行，中上火鍋蓋燙後轉中低檔20分鐘左右，至三文魚發硬熟了
  • 步驟 10/12
    芝麻菜(火箭菜)放入黑胡椒碎，橄欖油拌好
  • 步驟 11/12
    三文魚去掉上面小洋蔥
  • 步驟 12/12
    擺盤。土豆上灑蜂蜜芥末籽醬，擺上芝麻菜，魚子醬，水瓜柳，白色蔥絲，蛋黃芥末醬，牛油果，灑些橄欖油，完工
釋出於 2023-10-26
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