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培根菌菇披薩
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volunteer唯美

　　披薩來源於中國：當年義大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嚐，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可·波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入麵糰中。此時已快下午兩點，大家已飢腸轆轆。於是馬可·波羅提議就將餡料放在麵餅上吃。大家吃後，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次，並配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“匹薩”就流傳開了。[

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉（底餅配料） 120克
低筋麵粉（底餅配料） 30克
水（底餅配料） 90克
新鮮香菇（表面餡料） 6朵
新鮮杏鮑菇（表面餡料） 100克
培根（表面餡料） 8片
火腿腸（製作花邊用） 5根
乾酵母（底餅配料） 1/2小勺
鹽（底餅配料） 1/2小勺（2.5ml）
橄欖油（底餅配料） 10克
細砂糖（底餅配料） 1小勺（5ml）
馬蘇裡拉芝士（表面餡料） 150克
家庭自制披薩醬（表面餡料） 4-5大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    根據海氏廚師機一般麵包製作方法，把所有制作麵包的材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段。
  • 步驟 2/17
    將麵糰蓋保鮮膜放入溫暖處發酵。發酵至2倍大，手指蘸麵粉在麵糰上戳洞不回縮、不塌陷即可。
  • 步驟 3/17
    麵糰發酵的時候，準備其他材料。菌類洗淨，香菇摘去菌柄切成片，杏鮑菇切成片。
  • 步驟 4/17
    平底鍋中火加熱，鍋熱後將香菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘。烘的過程中將香菇翻面，直到香菇變軟並且兩面都有些微黃的時候，盛入碗裡冷卻備用。
  • 步驟 5/17
    用同樣的方式處理好杏鮑菇，將培根切片放入平底鍋煎熟。
  • 步驟 6/17
    蘑菇如果直接放在比薩麵餅上烤會出水導致餡料變溼，影響口感。將準備好的材料裝盤備用。
  • 步驟 7/17
    麵糰發酵好以後，用手揉壓出麵糰內部的氣體，重新揉圓放室溫下中間發酵15分鐘。
  • 步驟 8/17
    將麵糰擀開成圓形的面片，將面片鋪在塗了油的比薩盤裡，用手掌壓平
  • 步驟 9/17
    將火腿腸沿著比薩盤的邊緣放在麵糰上。將火腿腸後邊的麵糰往前按，用麵糰將火腿腸包起來。
  • 步驟 10/17
    用剪刀把包好的火腿腸麵糰剪成若干小節。將每個小節扭轉90°，使火腿腸的截面朝上，花邊就成型了。
  • 步驟 11/17
    在餅底上用叉子扎一些小孔，防止餅底烤的時候鼓起來。
  • 步驟 12/17
    餅底上塗抹一層比薩醬，撒一些馬蘇裡拉芝士絲。
  • 步驟 13/17
    將培根鋪在餅底上。撒一些馬蘇裡拉芝士絲
  • 步驟 14/17
    最後放上處理好的香菇和杏鮑菇並再撒一些馬蘇裡拉芝士絲（留少許馬蘇裡拉芝士備用）。
  • 步驟 15/17
    1小勺蜂蜜和1小勺水混合均勻成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比薩餅邊沿刷上薄薄的一層。
  • 步驟 16/17
    放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇裡拉芝士以後，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐
  • 步驟 17/17
    成品圖來一張
釋出於 2018-09-28
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