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鮭魚白醬義大利麵
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莎莎幸福料理

時間:30分鐘-1小時
食材
鮭魚 一片
蘑菇 2朵
義大利麵 2人份
蒜頭 1顆切末
白醬 1湯勺
香菜末 1大匙
鹽巴/黑胡椒/起司粉 適量
白醬用量 適量
橄欖油/奶油 各1小匙
蒜頭 3-4顆
中筋麵粉 1大匙
鮮奶 2杯(量米杯)
雞粉/鹽巴 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    1) 鍋中加熱橄欖油/奶油, 爆香蒜頭 (圖1), 聞到蒜香味後, 加入中筋麵粉 (圖2) 拌炒成麵糊 (圖3)2) 加入鮮奶(圖4), 慢慢攪動鍋底防沾鍋, 煮滾後, 醬汁即變濃稠 3) 起鍋前加入適量雞粉/鹽巴調味 (圖5) 放涼後醬汁會變得更濃稠屬正常現象(圖6)
  • 步驟 2/2
    1) 事前準備: 先將義大利麵煮好, 順便留一杯煮義大利麵的水(之後調整醬汁濃稠度用) 2) 鮭魚切1公分厚片, 用鹽巴/黑胡椒粉將表面醃一下, 就下鍋煎熟備用 (圖7) 3) 用煎鮭魚的油爆香蒜末與香菇 (圖8) 再加入麵條/白醬/香菜末 (圖9)4) 拌炒時, 用煮麵水調整醬汁的稠度 (圖10) 酌量使用, 不用全部加完 5) 煮到喜愛的稠度後, 加起司粉/黑胡椒/鹽巴調味(圖11)
小貼士

** 香料可以幫助解膩. 適用於白醬. 可選擇香菜, 九層塔, 巴西利, 或是羅勒

用鮮奶代替鮮奶油, 鮭魚先煎過後表面的酥脆感讓整個義大利麵口感多了一個層次

釋出於 2018-07-20
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