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帕馬森芝士焗茄子
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那笑語淺酌

前些日子和大廚學了千層麵的做法囤了帕馬森芝無奈買不到大廚說的鄭宗關千層麵皮，媽媽買了茄子，自己炒了一鍋萬能番茄醬，好吧，他就嬰兒般的誕生了

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 1根
萬能番茄醬 300g
帕馬森芝士 170g
馬蘇裡拉 200g
鹽 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.茄子洗淨切成0.5cm厚片塗抹一層鹽
  • 步驟 2/8
    茄子放在耐熱玻璃器皿中不蓋蓋子高火2分鐘，目的是茄子失去一部分水分，可以少吸油，這道菜其實這步可以省略因為本身含油量也比較低
  • 步驟 3/8
    耐熱的容器中鋪一層茄子
  • 步驟 4/8
    塗抹一層萬能番茄醬（做法詳見萬能番茄醬）
  • 步驟 5/8
    鋪一層馬蘇裡拉芝士再鋪一層帕馬森芝士
  • 步驟 6/8
    然後再鋪一層茄子一層萬能番茄醬鋪一層馬蘇裡拉芝士再鋪一層帕馬森芝士（我這個一共重複了2次，高度不同的容器可以依次重複）
  • 步驟 7/8
    上下火180度，25min後230上度火，160度下火5min
  • 步驟 8/8
    出爐
小貼士

這個也可以用美的M1-L237A微波爐做，步驟1-6,後表面包一層保鮮膜上面再用牙籤扎幾個小眼兒，選擇燒烤，g-2（這個擋比較適合烤制雞翅，因為原料基本上是好熟的所以這個火力就足夠，蓋上保鮮膜是為了讓芝士融化，不散失水分）5min，取出撕掉保鮮膜，選擇g-12min 目的是讓成品表面達到烤箱烤制過後的效果

釋出於 2018-12-29
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