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簡單蛋糕卷
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朗謁仲鴨簇_
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時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
麵粉 40克
玉米油或色拉油 25g
水或牛奶 30g
醋或檸檬汁 幾滴
白砂糖 10g
草莓醬或者沙拉醬肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋清蛋黃分開，我是剛好家裡雞蛋太小就用了三個，正常雞蛋大小用兩個就可以了噢
  • 步驟 2/15
    蛋黃蛋清分開，蛋清放於無水無油的碗中另外待用，蛋黃加入10克糖，油，水或牛奶，攪拌均勻乳化
  • 步驟 3/15
    蛋黃液中加入麵粉，我是沒過篩的啦，有篩的朋友可以過一下，就混合得比較快，攪拌均勻哈，放一邊待用，沒刮刀的朋友可以像我拿飯勺拌哈，效果差不多
  • 步驟 4/15
    蛋清加入醋或檸檬汁，然後剩下的糖分三次加入，加第一次，電動打蛋器打到起很多小泡泡就停下加第二次，繼續打，打到已經變乳白色，很細膩的加入第三次糖，打到最後就是像奶油狀的啦，可以拉起尖角不倒就可以了
  • 步驟 5/15
    取三分之一蛋白加入蛋黃液，混合均勻
  • 步驟 6/15
    把混合好的蛋黃液倒入原先的蛋白中繼續混合
  • 步驟 7/15
    混合好就是這個樣子啦，而且很粘稠的
  • 步驟 8/15
    烤盤鋪上油紙，把蛋糕液倒進去，倒好了震幾下，讓氣泡出來，我的烤盤是30*24的，這樣的量倒下去不會太厚，容易熟，也容易卷，如果喜歡比較厚的，可以加個雞蛋，其他也按照比例加，但小烤箱就用這個就可以了～
  • 步驟 9/15
    烤箱180度預熱後，放進去180度烤14分鐘左右就基本熟了，大家可以根據自己的烤箱調節一下時間，反正熟了就可以了，可以看表面的顏色，還有可以用筷子插一下，不粘東西就是熟了
  • 步驟 10/15
    拿出來放溫一點，不燙手了就可以把油紙撕掉了，基本不會粘很多皮在油紙上的，然後把周圍的不規則的邊邊切掉啦
  • 步驟 11/15
    取一張新油紙，蛋糕片翻過來，我塗的是草莓醬，上次塗的是沙拉醬跟肉鬆，也可以加其他果醬啦，味道都很不錯的
  • 步驟 12/15
    要卷的那頭，用刀劃一下，別切斷，會比較好卷的呢，我看好多人還有擀麵棍卷，我覺得太麻煩，都是直接用手的哈，估計是因為比較薄，所以特別容易卷
  • 步驟 13/15
    會有點小裂痕，自己做來吃別介意哈，因為我放到忘記了，溫熱的時候卷是最好的，卷好就用油紙包起來，左右擰緊啦，放冰箱冷藏半小時左右定型就可以拿出來切了
  • 步驟 14/15
    看看，切好的樣子，跟蛋糕店買的差不多吧，自己做的就是好吃
  • 步驟 15/15
    上次做的包沙拉醬肉鬆的，味道也是非常棒滴
釋出於 2018-11-16
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