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櫻花醬/櫻花蜜
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落寞persistence

關山櫻，八重櫻代表性品種，是為數不多可食用的櫻花品種中最常用的，花期短，在3月底4月初開放。現在正值花期，如此美的花，趕快儲存起來，不然又要等一年哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
關山櫻花瓣 80g
冰糖 160g
鹽 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    摘得全開的櫻花（需要很多才能做出一小罐，我摘了一袋子），流水洗淨雜質，在準備一盆鹽水，把櫻花放裡面浸泡十分鐘洗出小蟲。（雖然關山櫻不招蟲，但難免有螞蟻什麼的）這時候把大顆粒的冰糖放料理機研碎，如果嫌麻煩可以換成白糖什麼的。
  • 步驟 2/4
    將櫻花沖洗一遍輕輕的甩掉部分水，攤開晾乾（這個過程時間比較長）也可以用紙巾輕柔的壓幹水分，這樣幹得快一點
  • 步驟 3/4
    把晾乾的櫻花花瓣揪下來，分次加糖和鹽搗碎（想要整片花瓣的也可以帶上一次性手套用手抓，直到花瓣與糖融合）
  • 步驟 4/4
    搗好的櫻花醬變成了深粉色美美噠，香味濃郁，把它裝入無水無油乾淨的玻璃瓶密封好放冰箱儲存。用它做蛋糕，做餡兒一定香極了。
釋出於 2018-10-10
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