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柳橙果凍
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飛雪bribe
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時間:10-30分鐘
食材
吉利丁片 8.75克
冷開水 50克
細砂糖 10克
柳橙汁 300克
柳橙皮 5克
蜂蜜 20克
朗姆酒 5毫升
柳橙果肉 200克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將吉利丁片放入冰水內泡軟
  • 步驟 2/10
    用料理機將柳橙榨汁
  • 步驟 3/10
    冷開水加細砂糖放入鍋內，用小火邊加熱邊攪拌，將細砂糖融化
  • 步驟 4/10
    將100克柳橙汁倒入鍋內，用小火繼續加熱，煮到大約40-50度即熄火
  • 步驟 5/10
    取一些柳橙皮屑加入鍋內攪拌均勻，柳橙皮不要帶有內部的白色組織。加蜂蜜，再加入浸泡好的吉利丁片攪拌至完全融化。
  • 步驟 6/10
    將剩餘柳橙汁倒入鍋內，用橡皮刮刀攪拌均勻，最後將朗姆酒倒入拌勻
  • 步驟 7/10
    將果凍液以篩網過篩一下。
  • 步驟 8/10
    過篩後的果凍液放在冰水裡降溫，然後放入冰箱冷藏直至凝固。
  • 步驟 9/10
    在表面放上切好的柳橙果肉。
  • 步驟 10/10
    完成。
釋出於 2018-08-19
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