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黑椒牛小排
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steak情戀
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食材
牛仔骨 適量
黑椒汁 適量
洋蔥 適量
紅椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛仔骨一斤左右。用紅酒，鹽，蒜片，洋蔥檸檬汁醃製。我醃製了一夜。保鮮袋裝好，沒事就晃晃 。
  • 步驟 2/9
    先用黃油把洋蔥煎了出來。
  • 步驟 3/9
    今天準備用鐵盤所以煎斷生直接鋪盤裡，最小火加熱鐵盤。
  • 步驟 4/9
    另外平底不粘鍋大火燒熱放入黃油迅速把醃製好的牛仔骨放入，高溫鎖住牛仔骨水分。再換中火煎。
  • 步驟 5/9
    翻面。沒有經驗的全程用筷子扎著判斷生熟。不費力的扎透就是熟了。
  • 步驟 6/9
    翻面後加入黑椒汁。這裡羅嗦下每個品牌的黑椒汁味道多少還是有區別。有的偏辣，有的偏蒜味，還有需要稀釋。平時用李錦記得就可以。我個人偏愛泰國的或者亨氏。
  • 步驟 7/9
    加紅椒，翻幾下。用點糖，耗油中和味道，也可以省略。
  • 步驟 8/9
    最後出鍋磨點黑胡椒粒。步驟寫的羅嗦其實也就是兩分鐘的過程啊。別忘了邊上還有加熱的鐵盤呢。牛仔骨一老就咬不動了。
  • 步驟 9/9
    放入加熱的鐵盤保持溫度，這樣更好的保持口感和味道。
釋出於 2018-07-22
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